Alla hjärtans dag är väl en sådan dag som alla har en åsikt om?
Oavsett så är det ju alltid trevligt med en anledning att baka något gott.
Men nä, jag tycker  inte om de där små nallarna med ett hjärta i knät...
Men rosa bakelser går bra! ;-) Å så måste det ju vara rosa till Alla hjärtans dag - såklart.





Den här lilla bakelsen/tårtan är ju så fiffig att den passar utmärkt att dela på två men går också lika bra att äta helt själv.
Med andra ord så är den perfekt oavsett humör, åsikt och sällskap ;-)

Den blir lite större än en vanlig bakelse men mindre än en tårta... vad blir det då? Minitårta? Jättebakelse? Problem problem ;-)
Bakelse låter godare än tårta och jag bestämmer ju så det är en hallonbakelse. Så.
 


Hallon och choklad är ju en rätt säker kombination som de flesta gillar. Till hallonsåsen går det fint att använda frysta hallon men lite extra lyxigt blir det såklart med färska hallon till garnering.




Hallonsåsen silas, gärna 2 gånger, för att få en riktigt slät mousse utan kärnor. Det som blir kvar i silen smakar utmärkt på frukostyoghurten eller rostat bröd :-)



För en extra liten hallonboost så har jag i nån matsked hallonlikör men det är inte nödvändigt.
Annars är det ju ett perfekt tillfälle att damma av den där sliskiga likörflaskan som glömts bort längst in i barskåpet  ;-)





Recepet kan se ganska långt ut men det är inte avancerat. Mousse är rätt tacksamt på det viset, det ser piffigt ut men är inte svårt att göra :-)
Jag har valt att göra en italiensk maräng till moussen, jag tycker den håller volymen bättre än kallvispad maräng när den ska blandas med andra ingredienser.

Hallonsåsen går fint att göra flera dagar i förväg och chokladbotten likaså.
Själva bakelsen behöver stå i kylen i 8-12 timmar för att moussen ska hinna stelna ordentligt.



Har man inte en form som är tillräckligt stor (eller liten snarare?) så går det jättebra att göra en egen form av en PET-flaska.
Bara att ta fram saxen och fixa en egen i sann Ernst-anda ;-)



Receptet på chokladkakan är till en form på 20cm (jag hade ingen mindre som tål ugnsvärme helt enkelt..) så den räcker till 2 bakelser om man vill eller så får nån stackare offra sig och äta kanterna som blir över ;-)

Happy Valentine!

Å så blev det riktig vinter. Kanske nån månad för sent men jag klagar inte, sol och snö har det ju varit hela dagen så då får jag ju passa på att vara nöjd istället:-) Imorse var det sju minus när jag skulle till stallet, äntligen fick jag användning för vinterstövlarna :-)  Nä jag cyklade inte dit...

Den här spenatsoppan har kanske inte så mycket gemensamt med "vanlig" spenatsoppa (förutom spenaten då?) och för mig är det bara en fördel. Ni vet den där varianten med en stackars ägghalva som ensamt simmar omkring...inte min favorit.

Jag har använt hackad spenat men det går såklart att använda hel spenat och mixa soppan slät istället. Kändes som minsta motståndets väg att använda färdighackad så det fick bli så. Soppan är verkligen lättlagad och klar på en kvart, perfekt snabbmiddag med andra ord. Den håller sig fint i kylen så slipper man laga lunch också :-)



Kokosmjölk, citrongräs och chili ger soppan lite asiatiska smaker, något som jag tycker om men det har nog de flesta redan listat ut med tanke på receptutbudet här ;-) Kanska borde döpt receptet till Asiatisk spenatsoppa istället...nåja.
 


För att göra soppan lite mer matig och mättande har jag gjort kycklingfilé till.
Kycklingen har jag marinerat i en blandning av bland annat vitlök och torkad chili så att den blir riktigt kryddig, men det där går ju att justera efter tycke och smak.

Det här är årets favoritgodis för min del... Kanske för att ingefära är en favoritingrediens annars också.
Jag köper alltid de där ingefärskolorna som finns i asiatiska matbutiker. De här liknar dem i smaken (konstigt annars...) men jag tycker nog den hemgjorda varianten är snäppet godare ;-)

Ingefära ska ju vara bra för matsmältningen och det kan ju kanske behövas i julbordstider....

Superenkla att göra, de tar en stund på spisen men där så sköter de ju sig själva.
Godast blir de om ingefäran får koka länge i sockerlagen så att de blir riktigt mjuka rakt igenom.
Jag kokade mina i cirka 90 minuter.



Förresten kan det kanske vara bra att varna känsliga julfirare att dessa små skapelser har en hel del hetta ;-)

Oj vad tiden bara gick utan att det blev några uppdateringar... Men nu till jul kan jag ju inte låta bli...Förhoppningsvis blir det fler inlägg på det nya året också. Ibland räcker inte tiden till...aja ni vet hur det är :-)

Hur som helst... det är inte därför jag är här ;-) Marshmallows. Jag trodde det skulle vara svårt att göra marshmallows, de ser liksom lite.. tja..avancerade ut?
Men jag lovar, det är himla enkelt. Allt som behövs är några varianter av socker, vatten och gelatin.
Jag kan förvarna om att de måste stå och torka över natten i rumstemperatur, bara så man inte blir besviken att det inte blir någon provsmakning samma dag ;-)



Marshmallowsen kan såklart varieras med olika smak, nu till jul har jag valt pepparmint för att få lite passande candy cane-smak på dem.
Perfekt gå bort-present i en cellofanpåse. Kan rekommendera att toppa en varm choklad med 2-3 marshmallows, då är det bara snön som saknas för den perfekta vinterdagen ;-)





Det som kan vara bra att ha är en godistermometer, det går att använda sig av kulprovet men allt blir så mycket enklare med en termometer. 116 grader ska sirapen kokas till, det motsvarar en "mjuk kula" som håller formen om man gör ett kulprov i kallt vatten.
En annan sak man behöver är en köksassistent/köksmaskin med en ballongvisp.






Den färdiga marshmallowssmeten hälls upp i en smörad form. Sen är den egentligen klar men vill man ha det mamorerade mönstret på toppen så är det bara att droppa på några droppar röd karamellfärg och göra mönster med en matkniv. Bara att gå bananas med kreativiteten ;-)

Det har varit lite renoveringskaos här hemma (igen), därav tystnaden. Men nu har vi fina fönster iaf och är redo för snöstormarna ;-)
Visst är det lite höst nu? Jo lite iaf. Eller det kanske bara är jag som jublar varje gång det regnar hmm...

Jag brukar vara lite allergisk mot frukt i mat (speciellt russin blurk) men fick för mig att prova och reslutatet blev ju inte så dumt alls.
Hade egentligen tänkt ugnssteka laxen men ugnen var upptagen så jag stekte (eller halstrade om man vill vara tjusig) på spisen istället och det gick ju bra det med förstås.
Behåll gärna skinnet på, det blir så himla gott om man steker det riktigt krispigt. Glöm inte att fjälla fisken först bara  ;-)



Jag använde clementiner till dressingen, de är ju lite mindre än vanliga mandrariner och innehåller inga kärnor vilket kan vara praktiskt.
Det kan verka lite pilligt att skala mandarinklyftorna men använd en riktigt vass kniv så går det bra.

I såsen är det apelsinmarmelad, jag använde en från "Den gamle fabrik", hade först tänkt använda klassiken från Koo men den blev lite för bitter i smaken tyckte jag. Men det är en smaksak hur man vill ha såsen, jag ville ha den söt söt ;-)

Kanske en av mina favoritsallader, å andra sidan är allt med lime och koriander favoriter hos mig... För några år sedan tyckte jag koriander var riktigt äckligt och nu är det min absoluta favoritört. Himla tur att man kan ändra sig ;-)

Superenkel sallad att göra som innehåller mängder av smak...chili, vitlök, lime, nötter, räkskal...osv. Jag brukar vara ganska generös med mängden vitlök, ingen första-dejten-mat kanske ;-)  Vitlök är ju så himla gott men mängden går såklart att justera efter egen smak.
En mortel behöver man efter som nästan alla ingredienser ska "bankas" lite för att få ur så mycket smak som möjligt.

Passar jättebra att servera till en bit grillat kött eller till de här fiskbiffarna.



Använd riktigt goda tomater, sådana som hunnit mogna ordentligt. Nu är det ju verkligen säsong för fina tomater.
I receptet använder jag palmsocker, det finns att köpa i asiatiska matbutiker och jag kan verkligen rekommendera det. Smakmässigt är det ganska likt farinsocker men utan den där skarpa eftersmaken. Palmsocker har ett lägre GI än vanligt socker, kan ju vara ett plus om man är intresserad av sånt.



Använd gärna ekologisk lime eftersom den servas i salladen med skal och allt. Chilin ska skäras i stora bitar, inte sånna där små finhackade, enkelt ska det vara ;-)



Fisksås är en hel liten vetenskap och det finns ju hur många sorter som helst. Jag har ingen vidare koll på vad som skiljer dem åt. Den här med den tjusigt rosa etiketten är den jag använder oftast, tycker den är väldigt bra.
Torkade räkor finns att köpa både hela och som pulver, jag tycker det är enklast att använda pulvret. Tur att det smakar bättre än det luktar...brr.

Ett sprött skal, krämig fyllning med massa vanilj och så färska bär förstås. Lättlagad liten dessert som går bra att förbereda i förväg och som kan varieras på många olika sätt.



Det är alltid roligare att servera små bakelser än en hel paj/tårta tycker jag, det känns lite lyxigare även om det egentligen är precis samma sak ;-)
Men visst går det bra att dubbla receptet och göra en stor paj istället om man vill...

Pajdegen är snabb att röra ihop men tänk på att kyla den ordentligt innan den kavlas ut, annars är det omöjligt att få den sådär riktigt tunn och fin.
Degen kan förberedas flera dagar i förväg och förvaras i kylskåp eller frysas om man vill spara den längre.



Fyllningen är en klassisk vaniljkräm. Krämen ska vara helt slät och ganska tjock. Passa så att krämen inte blir för varm, kokas äggen för länge så skär de sig och krämen blir grynig.
När den väl börjar tjockna så går det snabbt så släpp inte vispen ;-)
Prova gärna att smaksätta krämen med något annat än vanilj, kanske en fruktig likör eller lite mandelessence.
Innan servering blandas krämen med vispad grädde vilket gör den lite lufigare i konsistensen.